À propos de nos produits
Agriculteur à l’ancienne, je cultive safran, roses anciennes, piments, poivres et agrumes, et j’élève en plein air cochons, vaches et chèvres.
Tout est produit selon une agriculture naturelle, sans pesticide, dans le respect de la terre, des animaux et du vivant.
Venez découvrir nos produits en vente directe à la ferme.
Pour toutes commandes et disponibilités, contactez-nous au
02 96 88 20 81 – 06 07 85 42 18 – domainedutriskellrouge@hotmail.com
Pistils de safran
1 g 35 € – 0,5 g 17,5 € – 0,2 g 7 €
Tous les ans, à partir du mois d’octobre, le crocus Sativus fleurit. Chaque matin, nous cueillons ses fleurs pour ensuite effectuer l’émondage à la ferme (technique qui consiste à ouvrir la fleur en deux pour en extraire le pistil), puis nous coupons le blanc à la base du pistil pour en ôter l’amertume, nous le passons quelques minutes au four où il va perdre 80 % d’humidité, avant de le remiser jusqu’au printemps. Il faut de 150 à 220 fleurs pour obtenir 1 g de safran.
Son caractère et sa saveur, issus de notre terroir breton, lui procurent une couleur rouge vif, un parfum délicat avec des notes de cuir, iodé, tourbé et peu amer.
Il saura accommoder toutes vos recettes.
Moutardes et Pickles
► Moutarde entière au safran 120 g 8 €
Moutarde bio entière (avec des grains de moutarde) à laquelle nous apportons notre touche et notre safran afin de lui donner de l’éclat et de la douceur pour vos fins palais : un juste milieu sans agression piquante, un accompagnement de vos préparations et plats de tous les jours ou des jours de fêtes.
► Moutarde de Dijon au safran 120 g 8 €
Moutarde de Dijon (tamisée : sans grains) bio, plus fine et parfois plus piquante. Nous lui apportons notre identité safranée, un mélange de parfums qui vous emporte sur les rivages des saveurs et du goût.
► Pickles de courgettes curry safran 250 g 6 €
Nos pickles de courgettes au curry et safran sont marinés au vinaigre de cidre pour une touche douce et légèrement acidulée.
Croquants et parfumés, ils subliment fromages, grillades et apéritifs gourmands.
► Pickles de chouchou curry safran 250 g 6 €
Nos pickles de chouchou (christophine) au curry et safran révèlent un bel équilibre entre douceur, épices et fine acidité du vinaigre de cidre.
Une touche exotique et croquante idéale pour relever salades, poissons, viandes ou plateaux apéritifs.
Vinaigre de cidre
Vinaigre bio de la Ferme des Landes non pasteurisé et non filtré, il conserve toutes ses propriétés gustatives et son excellence médicinale ancestrale. Le dépôt qui se forme au fond des bouteilles est le processus naturel de formation de la mère de vinaigre de cidre.
► Vinaigre de cidre au safran 375 ml 12 €
Associé au safran, le vinaigre de cidre est plus rond et onctueux en bouche (plus doux).
► Vinaigre de cidre safran & piment 375 ml 12 €
Piment oiseau et piment martin cultivés à la ferme, ils apportent du piquant à vos recettes tout en étant assagis par notre safran.
► Vinaigre de cidre safran & basilic 375 ml 12 €
Le mariage unique safran et du basilic (tous deux cultivés à la ferme) donne un air d’été à vos assiettes.
► Vinaigre de cidre à la rose 375 ml 12 €
Un subtil mélange de roses anciennes (Damas, Provins, Rugosas) cultivées au domaine qui apport du peps et de l’originalité à vos plats.
Gelées et Miel
► Gelée de cidre au safran 120 g 6 €
Elle est issue d’un Cidre bouché artisanal breton de Coat Albret, cuit avec notre safran. Les saveurs de la pomme à cidre et sa fermentation donnent toutes ses valeurs et sa noblesse au nectar Breton, connu dans le monde entier pour être un des ambassadeurs emblématiques de la Bretagne, avec les galettes de Sarrasin et les crêpes sucrées.
Nous avons voulu ici faire la part belle au cidre, sans le dénaturer, en lui conservant toute son identité et sa reconnaissance au palais.
Vous ne percevrez le safran qu’après avoir eu le plaisir de déguster la gelée de cidre ; il faudra quelques instants pour révéler sa délicatesse et venir émerveiller vos papilles
► Gelée de roses 120 g 6 €
Au moment de la saison de floraison, la récolte matinale procure à nos roses (Damas, Provins, Rugusas, Centifolia) les plus subtils parfums, qui une fois assemblés dégagent un parfum aux notes sucrées et nuancées d’un soupçon d’amertume, ajoutant à notre recette un bouquet des plus originaux et gracieux.
► Miel de printemps au safran 150 g 8 €
Notre miel de printemps est récolté dans les ruches de Fleur de jour , au cœur de notre domaine.
Délicatement parfumé, il marie la douceur florale du miel aux notes précieuses et subtiles du safran.
Doce d’orange au safran
Pot de 120 g 6 €
La saveur délicate de l’orange bio cueillie à maturité avec son sucre naturel, mélangée à la subtilité de l’épice de safran.
Cette recette ancestrale, où les cultures portugaise et bretonne faisaient voyager l’orange pour éviter le scorbut à nos pêcheurs qui partaient en campagne à la morue au large de Saint-Pierre et Miquelon, me vient de mon arrière-grand-mère.
Doce (douce en portugais), Une douceur subtile et parfumée qui donnera à vos palais les plaisirs des voyages.
Nous avons élaboré un subtil mariage de la pulpe d’orange sucrée et du safran, afin de partager avec vous les plaisirs d’antan.
Ecorces d’oranges confites
Sacs de 100 g 8 €
Pour ne pas perdre les écorces d’oranges, nous les coupons en long puis les cuisons au chaudron de cuivre dans des bains de sirop (sel, sucre et eau). Après les avoir sorties du dernier bain de cuisson, elles sont égouttées, puis saupoudrées de sucre de canne bio et mises sur des grilles au séchoir.
Ensachées, elles sont prêtes à être dégustées.
Des bonbons naturels et issus de l’agriculture biologique, sans conservateur ni colorant.
Autres produits à la rose
Rose’Tafia (rhum à la rose) 375 ml 34 €
Rose’Tafia est un rhum de La Réunion délicatement infusé avec les roses anciennes du domaine, aux arômes floraux élégants et raffinés.
Élaboré par la Brasserie & Distillerie de Dinan, il se savoure pur, sur glace ou en cocktail pour une expérience subtile et envoûtante.
Boutons de rose 50 g 5 €
Boutons de rose issus de nos roses anciennes cultivées au domaine et séchées avec soin.
Délicatement parfumés, ils subliment infusions, pâtisseries et créations culinaires d’une touche florale élégante.
Eau de rose 100 ml 12 €
Eau de rose, élaborée avec nos roses anciennes par Les Plantes Pays’Anne.
Fine et parfumée, elle apporte une note florale délicate à vos infusions, desserts et soins naturels.
Pâtés et Rillettes
Nos cochons de races rustiques sont nés et élevés en plein air au domaine durant plus d’un an afin que vos palais redécouvrent les saveurs d’antan. Voici nos recettes traditionnelles et plus originales.
► Pâté de campagne 190 g 6 €
Recette traditionnelle du pâté de campagne avec le foie de porc, auquel est ajouté le Porto, clin d’œil à ses origines portugaises.
► Pâté de jambon pommes & fine de Bretagne 190 g 6 €
Pommes et fine de Bretagne, boisson spiritueuse bretonne « eau de vie de cidre » issu de la distillation du cidre, est un rendez-vous avec la région et ses délices.
► Pâté de jambon chouchenn & safran 190 g 7 €
Cette recette profite de l’excellent chouchenn du Dragon Rouge « hydromel » est un alcool breton issu de la fermentation du miel et d’eau, qui lui donne une identité régionale et amicale à partager.
► Rillettes pur porc au safran 190 g 7 €
Notre safran est incorporé pendant la préparation, son parfum se diffuse dans le gras de nos rillettes en lui procurant des teintes orangées.
► Rillettes pur porc au piment 190 g 7 €
Rillettes style antillaises avec un mélange de plusieurs piments du domaine « Oiseau, Gorria dit Espelette, Cayenne, Habanero Chocolat, … »
► Rillettes pur porc citron confit & gingembre 190 g 6 €
Préparées avec soin à partir de nos cochons plein air et du gingembre breton de la Ferme de Saint Daniel.
Fondantes et parfumées, elles marient la richesse du porc à la fraîcheur acidulée du citron confit et au piquant subtil du gingembre, pour des apéritifs et tartinades gourmandes qui surprennent et régalent.
► Rillettes pur porc 190 g 6 €
Issues de la pure tradition bretonne, les rillettes nature sont sans autre artifice que le cochon plein air et son goût naturel.
Rillettes de cabri au safran 190 g 7 €
Issues de la pure tradition bretonne, les rillettes nature sont sans autre artifice que le cochon plein air et son goût naturel.
Terrine de boudin noir
Nos cochons de races rustiques sont nés et élevés en plein air au Domaine durant plus d’un an. Nos terrines de boudin sont prêtes à être tartinées sans besoin de cuisson, vous y retrouvez les saveurs du boudin à l’ancienne dans 3 recettes aux saveurs différentes.
► Boudin noir pommes & safran 190 g 7 €
Découvrez le subtil mélange de notre safran associé au boudin noir aux pommes. Recette unique et délicate de fin d’automne, en pleine récolte des pommes et du safran, pour un véritable voyage sensoriel.
► Boudin noir au piment 190 g 7 €
Un boudin de style antillais avec un mélange de plusieurs piments du domaine « Oiseau, Gorria dit Espelette, Cayenne, Habanero Chocolat, … »
► Boudin noir au gingembre breton 190 g 7 €
Préparé avec soin à partir de nos cochons élevés en plein air, ce boudin noir est relevé par le gingembre breton de la Ferme de Saint Daniel.
Une recette artisanale qui allie tradition et caractère, avec une touche épicée subtile et chaleureuse.
Plats cuisinés (cochon)
► Cassoulet 760 g 12 €
Préparé avec la viande de nos cochons élevés en plein air, ce cassoulet mijote lentement pour révéler toute la richesse des saveurs.
Un plat généreux et authentique, fidèle à la tradition.
► Saucisses aux lentilles 760 g 12 €
Des saucisses de nos cochons élevés en plein air, mijotées avec des lentilles, pour un plat savoureux, généreux et authentique, qui rappelle la cuisine maison.
► Rougail saucisses 380 g 10 €
De savoureuses saucisses de nos cochons élevés en plein air, mijotées avec des tomates et des épices, pour un rougail parfumé, généreux et plein de caractère.
► Confit de porc au cidre & safran 380 g 12 €
De tendres morceaux de porc issus de nos cochons élevés en plein air, mijotés lentement au cidre et parfumés au safran, pour un plat riche, savoureux et raffiné.
► Confit de porc au caramel 380 g 10 €
De tendres morceaux de cochons élevés en plein air, cuit avec un caramel au beurre salé fondant, pour un plat gourmand et riche en saveurs.
Plats cuisinés (bœuf)
► Vande de bœuf à la bolognaise 380 g 14 €
Bœuf de nos élevages en plein air, cuisiné lentement avec tomates et aromates, pour une bolognaise maison, fondante et pleine de goût.
► Bœuf à la bière 380 g 14 €
Bœuf élevé en plein air, mijoté longuement dans une bière de caractère, pour un goût riche et authentique.
Coffret cadeau gourmand
Créez votre coffret sur-mesure avec vos produits préférés !
Souvenir du domaine
► Gobelet réutilisable 25 cl 2 €
Pour toutes commandes et disponibilités, contactez-nous au
02 96 88 20 81 – 06 07 85 42 18 – domainedutriskellrouge@hotmail.com
Et bien d’autres surprises pour le futur à découvrir à la ferme en avant-première !
